日本酒の読み物

ビールやサワーにハイボール。 スパークリングワイン、シャンパンなどなど。 華やかなシーンはもちろん、リラックスタイムに爽快感を演出する炭酸は、お酒と切っても切れない関係性にあります。 そこで今回のお話しは 「世界一お料理と合わせられるスパークリングのお酒」のお話しです。 ...

なんで冷やして美味しいお酒と温めて美味しいお酒があるの？ その秘密は酸にあり！ 日本酒の酸には大きく分けて二種類の特性を持った酸があり、冷やして美味しく感じる酸の『冷旨酸』と温めると美味しく感じる『温旨酸』です。 冷旨酸の最たる代表は、クエン酸とリンゴ酸で、かんきつ類やリンゴや...

アルコール添加は悪いことじゃない！！ 長く飲まれているには理由がある。 醸造アルコールは『香味』と『キレ』の立役者。 「酒は純米酒だろ！」 「醸造アルコールが入っていると悪酔いするよね・・・」 「そもそも添加物は悪！化学薬品みたいなものでしょう？」 ちょ、ちょっと待って！...