甘くて、ぷりっとしていて、少しねっとりとした食感が魅力のボタンエビ。そんなボタンエビに合わせたいのが、グリューナーヴェルトリナー フィアー ツァイテンです。

このワインは、香りが強すぎず、繊細な印象があるのが特徴。ボタンエビの持つ上品な甘みや、舌に残るねっとりとした食感を邪魔することなく、そっと寄り添ってくれます。

「魚介には爽やかな白ワイン」というイメージはありますが、ただキリッと爽やかなだけではなく、ネタそのものの繊細な味わいを楽しみたいときにぴったりの組み合わせです。まずはボタンエビをひと口。続いてワインをひと口。ボタンエビの甘みを感じながらワインを合わせると、いつものお寿司とはちょっと違う味わいに出会えます。

淡白で上品な味わいが魅力の鯛。その鯛を昆布で締めることで、昆布のうまみが加わり、より奥行きのある味わいになります。そんな鯛のこぶ締めに合わせたいのが、エヴィダンス アルザス ピノ・ブラン。

白身魚とピノ・ブランの相性は、言うことなし。鯛のあっさりとした味わいに、昆布のうまみが重なることで、ワインとのマリアージュもさらに楽しめます。魚の味わいを覆い隠すのではなく、白身魚のおいしさを楽しみながらワインを合わせたい。そんなときに試してほしいペアリングです。

「お寿司にワインって、本当に合うの？」そんな方にこそ、まず試していただきたいのがこの組み合わせ。鯛のこぶ締めをつまみながら、ピノ・ブランをひと口。白身魚の繊細なおいしさと、昆布のうまみ、そしてワインの味わいをゆっくり楽しんでみてください。

お寿司の定番、赤身のマグロ。魚には白ワイン……と思われがちですが、赤身のマグロには赤ワインを合わせるという選択肢もあります。今回おすすめしたいのが、アマ・ロッソ。

このワインは樽熟成による複雑味がありながら、フルーティーな魅力も感じられる1本です。その味わいが、赤身マグロのしっかりとした旨みと好相性。そして、もうひとつ忘れてはいけないのが醤油です。

お寿司のマグロには欠かせない醤油。しょっぱさだけではなく、甘みやコクも感じられる醤油の味わいに、アマ・ロッソのフルーティーさと複雑味が重なることで、「こんな楽しみ方があったんだ」と感じる新しい世界が広がります。マグロを醤油につけてひと口。そしてアマ・ロッソをひと口。ワインだけでなく、マグロと醤油まで一緒に味わうことで生まれる、この組み合わせならではのおいしさをぜひ体験してみてください。

脂がのったサーモンは、お寿司の中でも人気のネタ。濃厚な味わいだからこそ、合わせたいのがダイアナ・メアリー・ロゼです。

このロゼは、海の近くで育ったブドウを使用しており、さわやかで軽やかな口当たりと、心地よいミネラル感が魅力。さらに、レモンやオレンジを思わせるニュアンスが、サーモンの味わいに寄り添います。

脂ののったサーモンをひと口食べたあとに、ロゼをひと口。爽やかなワインを合わせることで、サーモンのおいしさを楽しみながら、軽やかに食事を進められます。白ワインだけではなく、赤ワインだけでもない。お寿司にロゼという選択肢を、ぜひ試してみてください。