矢野酒造(佐賀)

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蔵の成り立ち

創業百余年、佐賀の地に根ざす酒造り

矢野酒造は、明治35年（1902年）創業。佐賀県鹿島市に蔵を構え、地域の風土とともに酒造りを続けてきました。
四代にわたり受け継がれる酒造りの技と精神は、地元の米と水へのこだわり、そして地域との深い信頼関係に支えられています。
蔵の歴史は、単なる年数ではなく、土地と人に寄り添いながら育まれた物語そのもの。
今もなお、伝統を守りながら、時代に合わせた酒造りを探求し続けています。

蔵の特徴

手仕事と少量仕込みが生む、繊細な味わい

矢野酒造は、年間製造量約600石の小規模蔵。社長自らが杜氏として蔵に入り、麹づくりから搾りまで、すべての工程に蔵人の目と手が届く体制を守っています。
少量仕込みだからこそ、発酵の微細な変化にも丁寧に向き合い、酒の個性を最大限に引き出すことができます。
温度管理や麹の育て方、搾りのタイミングなど、細部に宿る職人技が、料理と響き合う繊細な酒質を生み出します。

酒質について

食と寄り添う、やわらかな酒質

佐賀県・多良岳の伏流水を仕込み水に使用し、口当たりの優しい酒質が特徴です。
甘さに頼らず、酸とのバランスで味の幅を持たせているため、和食はもちろん、洋食やスパイスを使った料理とも自然に調和します。
温度帯によって料理との相性を自在に調整できるのも魅力のひとつです。

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