パストゥ家は1800年頃からぶどうやその他の農産物を栽培してきました。6代目の現当主、ロマン・パストゥはブルゴーニュのワイン学校を卒業後、ブルゴーニュのほかラングドックやニュージーランドで研鑽を積んだのち、2016年からワイナリーに加わりました。控えめな性格がワインの上品さにも表れていると言えるでしょう。生産者名となっているジャン・マルク・パストゥはロマン氏の父。ロマンの母マルティーヌはプイィ・フュメの出身で同ドメーヌのプイィ・フュメの畑は彼女の実家から引き継いだものです。

ドメーヌ パストゥは、フランス農水省が定めるHVE（環境価値重視認証）レベル3を取得。農薬や化学肥料の使用を極力抑え、自然環境との調和を大切にした持続可能なブドウ栽培を実践しています。

【サンセール ブラン 2023】
柑橘系の香りとキレのある酸、上品なミネラル感が魅力。和食にも好相性。

【プイィ・フュメ 2023】
若いうちは溌剌と、熟成によってふくよかに。燻製やチーズと絶妙のペアリングを楽しめます。

どちらも、ソーヴィニヨン・ブランの可能性を広げてくれる逸品です。