カキフライとワインペアリング

揚げ物にはしゅわっとした泡ものでしょう！ということで、スペインのカヴァ「モルトネグレ」をチョイス。このワインはトレパットという黒ブドウを使用しているため、ほんのりピンク色。ベリーの様な風味とコクもあります。

カキフライには塩を付けて合わせてみます。臭みは全く感じず後味に少しカキの苦みが残りましたが、嫌な感じではありません。ただ、ソースやしょうゆで食べるとなると、繊細なカヴァでは負けてしまうので、果実味、タンニンが程よいロゼワインがおすすめです。

品種：トレパット100％

スペインのソーヴィニヨン・ブラン「ラ・ガバチャ」。香りは穏やかだが飲むと清々しいハーブの香りと、リンゴをかじった時のような酸が感じられるのが特長です。ラベル通り魚介類に合うか検証しました。カキフライに塩で合わせてみると、牡蠣自体の風味が際立つ結果になったので「牡蠣大好き！」という方は、ぜひお試しいただきたい組み合わせです。

他のワインで合わせるときは、“揚げ物に絞るレモンの代わり”になるような感覚で選ぶと、ペアリングはうまくいくでしょう。

品種：ソーヴィニヨンブラン100%

フランス産「ギュスターヴロレンツ リースリング」は、品種特有のぺトロール香も穏やかで、オイリーな感じもしない綺麗な造り。グレープフルーツやライムの果肉のようなジューシーな酸と風味が魅力です。

ワインが持つ柑橘類のフルーティな風味と、醤油+辛子で食べるカキフライは、非常に美味しい組み合わせであることを新発見！辛子が料理とワイン両方を繋ぐ、良いアクセントになっています。もちろん塩でも美味しくいただけますが、その時も辛子はお忘れなく！

品種：リースリング100％