天吹 花笑 Hanae 純米吟醸

美味しいお魚を、EXバージンオリーブオイルとハーブソルト、レモン汁で。淡白な白身の味わいをHanaeが引き立て、花酵母の上品な香りがオリーブオイル、ハーブソルトの爽やかさとベストマッチ。

クリーミーなモッツァレラチーズとトマトの心地よい酸味、バジルの爽やかな香りが花酵母由来の香りと酸によく合い、シャープなキレが口の中をすっきりとさせてくれる。

トマト、冬瓜、オクラなどの夏野菜と白だしで。出汁の旨みと夏野菜の爽快な香りと酸味は、花酵母の華やかさとよく合う。さらに、Hanaeのシャープさが冷やしおでんの透明感を引き立てる。 

20代で社会人になりたての女性だと、服や化粧品など、ほかに投資することが沢山あって、わざわざ本格的なお酒を買おうとは考えないですよね。まして気軽に買える缶チューハイや発泡酒に比べたら日本酒は価格もそこそこしますし。

Hanaeは、飲みやすい味わいを意識しました。若い女性がHanaeをきっかけに、もっと日本酒に興味を持ち、自分好みの日本酒と出会えるようになれば、こんなに嬉しいことはありません。

品質を守るための茶瓶や緑の瓶を、古臭いと感じている方もいるはず。現に私もそうでした。日本酒に興味のない女性の目を惹くためには絶対に透明！と思いクリアボトルを起用しました。

お酒のコンセプトを聞いたとき、素敵なワンピースを着ていてフェミニンな雰囲気を持つ、1人の酒屋女子の姿が浮かびました。女性らしく親しみやすい印象の彼女をキャラクターに起こすことで、この日本酒にも親近感を持ってほしいと思い描きました。

ジュエリーが昔から女性に愛されてきたように、女性はキラキラと輝くものに心を打たれます。Hanaeもそんなキラキラした日本酒になってほしいと想いを込めました。

酒屋女子)

今まさに挑戦していることや、これから取り組んでいきたいことはありますか？

佐藤さん)

コロナ禍の影響で、ここ数年挑戦してみたかったことをそのまま商品化することは難しくなりましたが・・・。

日本酒が置かれている現状を考えながら飲食店様・飲み手の方が興味を持ってくれるものを提供していきたいと考えます。

具体的には、樽熟成や天吹なりの完全発酵などを新たに挑戦してみたいです。あとは、やりたいことというよりも一つ一つのお酒をスキルアップさせていくことが重要と考えます。

酒屋女子)

酒造りにおいて最も気にかけていることは？

佐藤さん)

これはシンプルに、一人でも新たに日本酒に興味をもって好きになってもらえるように酒質・デザイン、また流通においても考えて酒造り・営業活動を行っていくことです。

酒屋女子)

目指す次なるステージや目標を教えてください。

佐藤さん)

これはここ数年ずっと変わりませんが、世界中、日本中の人々に「面白いね」「美味しいね」と思ってもらえるようなお酒を表現していくということです。