当蔵は、江戸時代後期の文化三年（1806年）今から212年前　栃木県さくら市に創業した蔵元です。

　蔵の仕込み水と同じ水脈上の田圃に限定して作付けしたお米のみを使用し酒造り・商品までを一貫生産（ドメーヌ）水が酒質に大きく影響し、米と水の最良のマリアージュが実現したお酒を目指しております。 

　仙禽では水も米と同じテロワール（農作物の生育環境）であるという考え方のもと、テロワールが生かされた酒造りをおこなっております。