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室町時代から伝わる水生酛造りを採用し、乳酸・酵母は無添加です。精米歩合90％の酒米を兵庫県東条産山田錦を使用しています。山田錦を長期間低温でしっかり溶かして発酵させることにより、味わいがふかくキレのよい穏やかな酒質に仕上げています。
料理：野菜の味噌漬け、鰆の西京漬け、カルボナーラ、コルドンブルー
＜スペック＞
