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『東洋(EAST)』の地中海とも称される瀬戸内で育つ『OLIVE』から発見された『酵母(YEAST)』“さぬきオリーブ酵母”と香川県田野々産"山田錦”の出会いにより誕生した日本酒です。気候風土を表現した酒質は、華やかで青々とした香りが漂い、豊富かつ上質な酸と優しい甘さを湛えています。口に含めば地中海と瀬戸内海の情景が広がり、和食はもちろんのことイタリア料理や地中海料理と驚くべきペアリングを魅せてくれることまちがいなし。また、№315は、オリーブの日である3月15日とエンジェルナンバーと呼ばれる「人生に素晴らしい変化を与えてくれる数字」から名付けられました。
【テイスティングコメント】
色調:透明感のあるほのかなレモンイエローの香り。白ブドウを思わせる清々しい香りを中心に、白い花やグァバのような甘い香りも。
味わい:サラリとしたテクスチャー。甘みの後、即上品で溌溂とした柑橘様の酸が抜けていく爽快なアフター。
【合うお料理:白身魚のカルパッチョ・アンチョビパスタ、白カビ系のチーズ、アクアパッツァ、アスパラのオランデーズソース、牡蛎のアヒージョ、鮎のコンフィ、ペスカトーレ、ペペロンチーノ、前菜、寿司(いか、エビ、ひらめ、たい)、野菜の天ぷら、キノコ、塩辛、赤身のタルタル、冷やしトマト、お茶漬け、きゅうりの一本漬け、オリーブオイル】