ビールの楽しさをもっと多くの人に届けたい

2014年、名古屋市内初のクラフトビール醸造所を開業。名古屋のど真ん中に位置し、名古屋市民の台所でもあり、ふるさとでもある柳橋（Yanagibashi）中央卸売市場（MARKET）がその名の由来となっています。Y.MARKETの母体は昭和10年から続く酒屋「岡田屋」。酒屋としてクラフトビールの取り扱いをスタートした後、より多くの方に楽しんでいただくために飲食店を開業。その後、「自社でもクラフトビールを造ってみたい」との思いが芽生えたことがブルワリー誕生のきっかけです。
自分たちが初めてクラフトビールを飲んだ時の驚きと感動を、もっと多くの方に感じてほしいという想いで「一杯のビールにいっぱいの感動を！！」をコンセプトに醸造しています。

Q影響を受けた「ビール」、「ブルワー」は？

クラフトビールを知った最初のビールはBrutopia IPA（カナダ）です。他にもインスパイアされたビールは数々あり、その度に様々な挑戦へ繋げています。
リスペクトしているブルワーはGod Speed Breweryのルーク・ラフォンティン氏です。醸造に対して科学的や微生物学的なことなど、非常にロジカルに向き合っている。
日本のうしとら（ブルワリー）でも醸造長を務め、クラフトビール業界の成長にとても貢献してくれた人物です。仕事は静かに自分のやりたいことを一つ一つ形にしていく、そんな彼のビール造りに対しての思いや向き合い方、人柄も含めリスペクトしています。

Qブルワリーにとって「クラフトビール」とは？

少量醸造＝クラフトビールなどといわれてますが、私は規模感は関係ないと思っています。
「“造りたい”を形にできる、理念や考えを形にできる」技術力を持ったブルワーが醸造し販売、シェアするところまで楽しめているかどうか。そういったものも定義として重要ではないでしょうか。想いを形にして届ける事ができているか、また、そんな想いを持っているかだと思います。

Qワイマーケットのこれからは？

高い技術力や知識のあるブルワリーとのコラボレーションは積極的にやりたいです。地域に根ざしたコラボも面白そうですね。例えば商店街、レコード屋、アウトドアショップ、お菓子屋さんなど。
クラフトビールを知らない人たちが、全く違う角度から知るきっかけにもなると思います。また、クラフトビールを通して、他の文化を知るヒントになるのではと考えます。