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低温貯蔵で寝かせているため円やかな甘酸と、桃の葉やチェリーのような風合いがさらりと薫ります。スマートさは残っていて何とも上品な後口です。
料理:柿の葉寿司、桜餅、アナグマのハーブオイル煮込み、鰯のグラタン