父ジャンは薬剤師と醸造家の資格を持ち、24歳の時に父親からブドウの木を譲り受けました。

長女のジュリーも薬学の博士号を取得しており、薬学を学んだ醸造家親子だからこそ実現できる、健康に良いオーガニックワインを造っています。

妹のポーリーンはロンドンの有名なアートスクールを卒業し、デザイナーとしてナダルエノーのすべてのラベルを制作し、マーケティングマネージャーとしてシャトー内のすべての事柄を管理しています。

ナダル・エノーのワインは全て、エコサートの有機認証を取得したオーガニックワインです。

人にも地球環境にも優しい造りを目指し、セラー内での化学製品の不使用、酒精強化ワインやビネガー用の樽の再利用などを行っています。

また、ワインに使用する亜硫酸塩の量をできるだけ少なくし、亜硫酸塩を添加しない亜硫酸塩フリーのキュヴェも造っています。

ナダル・エノーは自然と調和しながら生物多様性を促進し、持続可能なワイン造りを行い、美しくバランスのとれたオーガニックワインを生み出しています。

テロワール：
ナダル・エノーは、ルーションの中心部に位置しています。 ブドウ畑は、山と海に挟まれた豊かなテロワールにあり、小さな森に囲まれています。

土壌はロール状川の小石を含む、沈泥に富んだ粘土石灰質です。 ルーションの中心部に位置しているため、際の標高はなく、海抜は110m、温和な気候です。

ワイナリーの敷地内には120種以上の鳥類が生息しており、野生動物が多くみられる自然豊かな場所でワイン造りをしています。