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コレクション: koko brew TOKYO

koko brew TOKYO

ここから始まる、個々の想いを醸すクラフト
「koko brew TOKYO」

koko brew TOKYO

Tank to Table

KOKO Brew TOKYOは、"乾杯の瞬間"を届けるためのクラフトブルワリーです。私たちは「Tank to Table」を掲げ、ビールを造るだけでなく、その先にある人と人が集う時間を大切にしています。

素材・製法・届け方まで丁寧に向き合い、日常の一杯が特別な乾杯になるよう、想いを込めて酒づくりを行っています。

素材、生産者、地域、地球。すべてにやさしい一杯を

素材、生産者、地域、地球。
すべてにやさしい一杯を

【不使用へのこだわり】
酸味料 不使用
香料 不使用
着色料 不使用
人工添加物 完全不使用

酸味・香り・色は、すべて果実や発酵由来の自然なものです。さらに、無濾過・非加熱製造により、素材本来の旨味や個性をそのまま表現しています。

そのため賞味期限は通常のクラフトビールよりやや短めになっています。

【人と地球への取り組み】
地元原料を積極採用
農薬・化学肥料に頼らない原料を使用
麦芽粕をアップサイクル
食品ロス削減への取り組み

KANPAI ALE

KANPAI ALE
KANPAI ALE

スタイル:ケルシュ
Alc:5.0%

エールの華やかな香りと、ラガーの爽快なキレ。

その「いいとこ取り」をしたのが、この『KANPAI』です。

本場ドイツ・ケルンで愛される、何杯でも飲みたくなる驚きの軽やかさ。

細長いグラスでクイッと飲み干せば、喉を潤す究極の爽快感が駆け抜けます。


KABOSU SOUR ALE

KABOSU SOUR ALE
KABOSU SOUR ALE

スタイル:Sour Ale W/かぼす
Alc:4.0%

秩父産の旬のかぼすを贅沢に使用。

もぎたてのフレッシュな香りが、グラスから溢れ出します。

かぼす特有のフルーティーさと、酵母由来の酸味が効いたキリッとした喉越し。

後味は驚くほどスッキリ。今だけの季節限定の味わいです。


KATSURAKI YUZU WHITE

KATSURAKI YUZU WHITE
KATSURAKI YUZU WHITE

スタイル:Belgian White W/YUZU
Alc:5.0%

埼玉県毛呂山町でしか育たない、貴重な「桂木ゆず」を使用。

苦味はほとんどなく、広がるのはゆずの爽やかな酸味とスパイスが重なる、柔らかな飲み心地。

「これがビール?」と驚くほど優しくフルーティーな、今だけの特別な味わいです。


RICH MALT IPA

RICH MALT IPA
RICH MALT IPA

スタイル:India Pale Ale
Alc:6.0%

「魚の塩漬け味?」と思いきや、正体は驚くほどフルーティー。

希少な「アンチョビホップ」が生み出すのは、弾ける果実感と、森の松を思わせる清々しい香りです。

麦芽のコクをホップの香りが引き立てる、厚みのある味わいです。


CRISP LAGER

CRISP LAGER
CRISP LAGER

スタイル:Helles
Alc:5.0%

長野県上田市産の摘みたてホップを贅沢に使いました。

グラスから広がるのは、青々とした爽やかな香り。

ひと口飲めば、ビスケットのような麦の甘みと、程よい苦味がスッと重なります。

軽やかで飽きのこない、「素材の良さ」がそのまま喉を通り抜ける一杯。


RUBY BERRY SOUR ALE

RUBY BERRY SOUR ALE
RUBY BERRY SOUR ALE

スタイル:Sour Ale W/Fruits rouges
Alc:3.0%

ブラックベリー、苺、ブルーベリー、黒すぐり。

4つの果実を贅沢に使い、宝石のように鮮やかな赤色に仕上げました。

ひと口飲めば、もぎたてベリーを頬張ったようなフレッシュな酸味が口いっぱいに広がり、喉を爽快に駆け抜けます。

甘すぎずスッキリとした後味は、リフレッシュしたい時にぴったり。

今しか出会えない、五感で楽しむフルーティーな季節限定サワーエールです。

生産者が見える素材を選ぶこと

秩父市のゴールデンかぼす、毛呂山町の桂木柚子、狭山茶など、私たちは地域に根ざした素材を、ただ使うのではなく「どうすれば最も魅力的に表現できるか」を大切にしています。

収穫時期や香り、味わいの特徴、生産者さんの想いまで受け止め、それぞれの個性がしっかり伝わるようレシピを開発。隠し味ではなく素材そのものを主役に据え、土地ならではの味わいをクラフトビールとして表現しています。

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