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コレクション: ハンガンブリュワリー(韓国/ソウル)

Natural & Hazy
甘味料に頼らない、米の自然の甘味

漢江醸造所は、ソウル・聖水洞にあるマッコリ醸造所で、2018年にコ・ソンヨク(CEO)とイ・サンウク(取締役)が設立しました。

もともと建築とデザイン分野で活躍していたイ・サンウクは、マッコリ醸造を目指し、コ・ソンヨクと手を組みました。

二人は醸造所設立前に約8カ月間、韓国の伝統酒の技法を研究機関で学び、「ナルー(波止場)」の名を冠したマッコリを通じ、かつての交易の中心地だった漢江沿いの歴史を今に伝えています。

地元で育てられた米を使い、無添加の職人技で醸造された「ナル・マッコリ」は、地域密着型の姿勢も相まって、多くのメディアから注目を集めています。

人工甘味料や天然甘味料を一切使用せず、米本来の自然な甘みを引き出すことに注力しています。

ナル・マッコリは、通常の二重発酵ではなく、韓国で「三醸酒(サムヤンジュ)」と呼ばれる三重発酵の手法を用いています。これは、最初の発酵に続き、さらに米を加えて発酵を繰り返す工程です。

ヨーグルトのような酸味とやわらかな発酵香。アジアン・ペアやグリーン・アップルのニュアンスが加わり、絹のように滑らかな口当たりとすっきりとした後味が特徴です。

繊細な甘みとピリッとした辛口が絶妙に調和しています。

炭酸を注入せず、瓶内で自然発酵による熟成。時間とともに発泡感が増し、爽やかな酸味が引き立っていきます。

・1週目:フルーティーで滑らかな口当たり
・2週目:酸味と米の甘みが絶妙なバランス
・3週目:青リンゴのような酸味と微発泡の爽やかさ
・4週目:発泡性と酸味が高まり、ドライな後味が際立つ

ナルマッコリ
マッコリ
⚠ 本商品は【要冷蔵・賞味期限管理商品】です。必ず下記注意事項をご確認ください。 甘味料ゼロ、米の旨...
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