寺田本家

寺田本家 
TERADAHONKE
(千葉)
寺田本家について

 寺田本家は創業340年以上になります。

 先代の頃から自然酒造りに取り組み始め、今では原料は全量無農薬米を使用し、一切添加物は使わず、微生物も純粋培養ではなく全て蔵付きの菌で発酵し、唄を唄いながら出来るだけ機械は使わずに、手造りで微生物と響き合いながらお酒を造っております。

 寺田本家の田んぼでは酒造りの原料となるお米作りにも取り組み、在来品種の米の復活なども挑戦。これからも、微生物と共生する社会を実現するために、蔵人一同心あわせて酒造りをしていきます。 



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