ビア子（以下、ビ）：それでは、最初に簡単な自己紹介お願い致します。

藤川：株式会社麦酒企画　ヘッドブルワー藤川貴之です。

ビ：クラフトビールを作ろうと思ったきっかけ。なぜビール工房さんだったのか教えて下さい。

藤川：元々大手のラガービールをよく飲んでいました。エールビールを知って種類の多さに感銘を受けてクラフトビールを作りたいと思いました。ビール工房が当時住んでいた場所から一番近かったので応募しました。

ビ：レシピを考える時のポイント。又は、どういう風に考えていますか？

藤川：飲んでみて美味しいなと感じたビールをネット等で調べて真似したり、これまで作ったビールのレシピから逆算してこういう感じになるかなとイメージして考えています。

ビ：料理とのマリアージュは考えて作ったりってしますか？

藤川：議題があればやりますが普段はフードありきでは考えていません。フライドポテトに合えば大体大丈夫です。

ビ：日本のクラフトビールと海外のビール、違いはあると思いますか？違いがあればどんな所が違いますか？

藤川：その国や土地に合った個性が出せるという点で違いがあると思います。なんでもありの自由さや柔軟性は共通しているように思います。

ビ：今後はどんなビールを作ってみたいですか？

藤川：今までエールメインで作っていたのでラガーをやってみたいです。

ビ：自分のビールはここを楽しんでもらいたい！又は知ってほしい！ご自身のビールの特徴を教えて下さい。

藤川：全体のバランスを考えて飲みやすくドリンカビリティの高いビールを作るようにしています。ラインナップでもバランスを意識しているので色々飲んで貰えると好みのスタイルが見つかると思います。

ビ：最近注目しているクラフトビールを教えて下さい。

藤川：毎年ビックリするようなビアスタイルが出てくるので新しいものは何でもです。

元ビール工房で働いていた人達が作るビールは気になります。

ビ：藤川ヘッドブルワーが考える『美味しいビールの定義』を教えて下さい。

藤川：嗜好品なので飲む人が美味しいと思えれば美味しいビールだと思います。

誰とどこでどう飲むかで変わるかもしれません。

ビ：ビールを作るときに他のブリューワーさんに相談したりしますか？又、気をつけていることなどありますか？

藤川：ビール工房は醸造家が沢山いるので相談します。作っていないアルバイトの人にも飲んだ感想を聞いて色々な意見を聞くようにしています。

ビ：樽で作るとき、ボトル(瓶)で作るとき、缶で作るときは作り方やレシピは違うんですか？

藤川：基本樽詰めなので今は同じです。今後、瓶・缶での提供も増える予定なので、流通させても美味しさをキープ出来るようレシピの変更も考えています。

ビ：作っている途中で「あー失敗しそう…」となった場合、修正はできるんですか？

藤川：程度にもよりますが手を打つのが早い程修正はしやすくなります。汚染してしまうと最初イメージしたビールとは全くの別物になってしまいます。

ビ：酵母と話ができるってウワサは本当ですか？

藤川：会話はできませんがこうした方が酵母が心地よく発酵してくれるかなというのは気にしながら作っています。（笑）

ビ：　自分にとって『クラフトビール』とはなんですか？

藤川：多様性があり向上心をもたせてくれるものです。

ビ：藤川ヘッドブルワーお忙しい中、沢山のご質問に答えて頂きありがとうございました！