土田酒造 土田 K (ケー) 720ml
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土田酒造 土田 K (ケー) 720ml

販売元
土田酒造(群馬)
通常価格
¥2,200
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Kという名前には、隠された意味合いがございます。

三段仕込みの三段目、留仕込みに使用する仕込み水を日本酒に代えて仕込んだ日本酒が 『K』です。
日本酒に詳しい方ならお察しの、あのお酒でお酒を再仕込するあの製法です。


様々なしがらみから、製法名を商品名にできないため、ラベルに明記はしておりませんがその醸造方法から演出される味わいは、通常純米では味わえない「洗練された濃密さ」を湛えています。

蔵元が提唱する合うお料理はなんと『麻婆豆腐』。

この仕込で甘味ではなく醤とスパイスの合わせの妙味とペアリングさせるのは流石!

ちなみに私が試して最高に合ったのは・・・この時期(掲載日2021年4月)に春告魚「カツオ」の中華あんかけです。素晴らしい相性ですので、是非お試しください

【よく合うお料理:麻婆豆腐、カツオの中華あんかけ、山椒とじゃこのペペロンチーノ、クワトロフォルマッジオ、バタークリームサンド、ティラミス、ロックフォールチーズ等】

<このお酒が生まれたストーリー>

『K』がこの世に生まれたのは、2020年の2月。
土田酒造が試験的に「造ってみたい!」というチャレンジ精神から始まり、限定醸造のイニシャルシリーズとして発売されました。
『Initial K』Kの意味合いとしては、人、酒、食、そしてそれに関わる人と人を“結ぶ“=”Knot”の頭文字からKと名付けたとのこと。

しかし今回のラベルには、様々な“K”が書かれています。

knotはもちろん、製法の頭文字、土田さんの特色である生?・・・研究家で絆を大切にする気持ちの良い祐士さんの事ですから、他にも色々と創造してしまいますね。


<スペック>

酒造名:土田酒造株式会社
都道府県:群馬県
価格(税抜き):2000円
容量:720ml

特定名称:純米酒

原材料名:米(群馬県産)・米麹(群馬県産米)・日本酒(群馬県産米)
精米歩合:90%
使用種麹:焼酎用黄麹
使用酵母:協会901号
酒母製法:生もと
アルコール分:16%
日本酒度:-35.6
酸度:2.1

保存:高温多湿を避けて冷暗所で保存
1火入れの有無:一回火入れ
仕込み水:武尊連峰伏流水

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