富久長 サタケシリーズ GENKEI 八反草 原形精米 純米吟醸 生酒 720ml
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富久長 サタケシリーズ GENKEI 八反草 原形精米 純米吟醸 生酒 720ml

販売元
今田酒造本店(広島)
通常価格
¥1,980
販売価格
¥1,980
通常価格
売り切れ
単価
あたり 
税込

精米そのもののカタチに着目した日本酒なんて未だかつてあっただろうか。

女性醸造家 今田美穂 さんの新たなる挑戦。

サタケの新型精米機による原料米の磨きのカタチでお酒をデザインする「サタケシリーズ」登場!

その名も『富久長 サタケシリーズ GENKEI 八反草 原形精米 純米吟醸 生酒 720ml』

<原形精米って?>

玄米と同じ形のまま米を磨いていく「原形精米」
酒造りにおいて“コク”や“旨み”の元となるが同時に“雑味”の原因にもなるタンパク質がたくさん含まれる外周を満遍なく削り、玄米のカタチそのままに小さく削りだす精米方法が「原形精米」です。

サタケの最新型の精米機を使った原型精米の場合、精米60%で従来型の精米機で精米40%にした場合と同じたんぱく質の軽減率を実現。

数値だけでいえば、60%精米の精米で現実には40%精米の大吟醸や純米大吟醸と同等のお酒を仕込むに値する米を用意することができる、ということ。


また米を球形に磨く従来型と比べて圧倒的にキレのよい仕上がりになると言われており、原形精米により磨かれた米を使用することのメリットはとても多いと言えます。

このサタケの新型精米機による「原形精米」のお米で造られたお酒は、現在ごくわずか。

さらに「扁平(へんぺい)精米」のお酒と両方あるのは全国で唯一「今田酒造」だけ。

しかも、生酒タイプは今回が初めてかつ蔵元即完売、在庫限りの超稀少品です。

【よく合うお料理:カキフライ(レモンとタルタルソース)、白身魚のカルパッチョ、アスパラのグリル、水ナスの浅漬け、セロリのおひたし等】

<気になるその味わいは・・・?>

精米歩合60の純吟じゃない!間違いなく後キレの良い純米大吟醸のそれだ!!
今田さんの得意とする上品で綺麗な果実のニュアンス、穏やかな花の蜜を感じる含み香り・・・ややガス感があってとても瑞々しい仕上がりです。

そして、流石は富久長。単体でも最高な味わいにも関わらず、全ての香味が食事の邪魔をするどころか素材の良さを引き立てる程度の主張!

このGENKEIと一緒に出たHENPEIとも是非飲み比べて頂き、実感と感動を味わってほしい一本です。

<デザインのこだわり>

まさに、これは原型精米されたお米の形を表しています。

精米の違いを楽しんでほしい・・・蔵からのメッセージ性を感じますね。

HENPEIはコチラ


<スペック>

酒造名:今田酒造本店
都道府県:広島県
価格(税抜き):1,800円
容量:720ml

特定名称:純米吟醸酒
原材料名:米・米麹
原料米:広島県産 八反草
精米歩合:原形精米による60%精米
使用酵母:非公開
使用種麹:非公開
甘辛:華やか中口
アルコール度数:15度
日本酒度:非公開
酸度:非公開
アミノ酸度:非公開
グルコース値:非公開
火入れの有無:生酒
保存:要冷蔵

HENPEIはコチラ

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