富久長 サタケシリーズ GENKEI 八反草 原形精米 瓶火入 720ml

富久長 サタケシリーズ GENKEI 八反草 原形精米 瓶火入 720ml

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今田酒造本店(広島)
通常価格
¥1,980
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精米そのもののカタチに着目した日本酒なんて未だかつてあっただろうか。女性醸造家 今田美穂 さんの新たなる挑戦。サタケの新型精米機による原料米の磨きのカタチでお酒をデザインする「サタケシリーズ」登場!

<原形精米って?>

玄米と同じ形のまま米を磨いていく「原形精米」
酒造りにおいて“コク”や“旨み”の元となるが同時に“雑味”の原因にもなるタンパク質がたくさん含まれる外周を満遍なく削り、玄米のカタチそのままに小さく削りだす精米方法が「原形精米」です。

サタケの最新型の精米機を使った原型精米の場合、精米60%で従来型の精米機で精米40%にした場合と同じたんぱく質の軽減率を実現。数値だけでいえば、60%精米の精米で現実には40%精米の大吟醸や純米大吟醸と同等のお酒を仕込むに値する米を用意することができる、ということ。
また米を球形に磨く従来型と比べて圧倒的にキレのよい仕上がりになると言われており、原形精米により磨かれた米を使用することのメリットはとても多いと言えます。
このサタケの新型精米機による「原形精米」のお米で造られたお酒は、現在ごくわずか。さらに「扁平(へんぺい)精米」のお酒と両方あるのは全国で唯一「今田酒造」だけ。

このGENKEIと一緒に出たHENPEIとも是非飲み比べて頂き、実感と感動を味わってほしい一本です。

【よく合うお料理:カキフライ(レモンとタルタルソース)、白身魚のカルパッチョ、アスパラのグリル、水ナスの浅漬け、セロリのおひたし等】

 


<デザインのこだわり>

まさに、これは原型精米されたお米の形を表しています。精米の違いを楽しんでほしい・・・蔵からのメッセージ性を感じますね。


<スペック>

酒造名:今田酒造本店
都道府県:広島県
容量:720ml
特定名称:純米吟醸酒
原材料名:米・米麹
原料米:広島県産 八反草
精米歩合:原形精米による60%精米
甘辛:華やか中口
アルコール度数:15度
日本酒度:非公開
酸度:非公開
火入れの有無:有
保存:冷暗所

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