玉川 自然仕込純米山廃 白ラベル 無濾過生原酒 22BY 720ml

玉川 自然仕込純米山廃 白ラベル 無濾過生原酒 22BY 720ml

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木下酒造(福岡)
通常価格
¥1,760
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玉川の「自然仕込」シリ-ズは酵母無添加で造られています。清酒酵母はアルコールが18度以上になると弱って死滅するというのが、醸造学の通説です。ところが木下酒造では毎年、自然仕込の純米原酒でアルコール度数20%以上の酒を醸しています。

さらに年に一度、蔵に住みついている酵母の発酵力の限界を試すのが、この「白ラベルバージョン」。名前の由来は、通常の山廃のラベルでは赤で書かれている「山廃」の文字が白いことから。辛口でありながら、旨みの力で辛さを感じさせない。驚異的なアルコール度数なのに、不思議なやさしさのある味わいです。

料理:牛カツ・アランチーニ等

<スペック>

酒造名:木下酒造
都道府県:京都府
容量:720ml
特定名称:純米吟醸酒
原材料名:米・米麹
原料米:北錦(兵庫県)
精米歩合:66%
甘辛:辛口
アルコール度数:20
日本酒度:非公開
酸度:非公開
火入れの有無:無
保存:要冷蔵

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