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『東洋 (EAST)』の地中海とも称される瀬戸内で育つ 『OLIVE』 から発見された『酵母 (YEAST)』“さぬきオ リーブ酵母” と香川県田野々産"山田錦” の出会いにより 誕生した日本酒です。 気候風土を表現した酒質は、華やかで青々とした香りが漂 い、豊富かつ上質な酸と優しい甘さを湛えています。 口に含めば地中海と瀬戸内海の情景が広がり、和食はもち ろんのことイタリア料理や地中海料理と驚くべきペアリン グを魅せてくれることまちがいなし。 また、№315は、オリーブの日である3月15日とエンジェ ルナンバーと呼ばれる「人生に素晴らしい変化を与えてく れる数字」から名付けられました。
【テイスティングコメント】
【よく合う食材・料理：白身魚のカルパッチョ・アン チョビパスタ、白カビ系のチーズ、アクアパッツァ、 アスパラのオランデーズソース、牡蛎のアヒージョ、鮎のコンフィ、ペスカトーレ等】
合うお料理：焼き鳥（せせり、ネギま 塩、むね 塩）、ジェノベーゼ、ローストビーフ、カプレーゼ、野菜の天ぷら、キノコ、塩辛、アンチョビ、赤身のタルタル、のどぐろの炙り刺し、オレガノの効かせたカプレーゼ
