惣誉酒造 惣誉 ひやおろし 生酛 特別純米酒　720ml

※限定品のため、品切れの際にはご容赦下さい。

153972 惣誉 ひやおろし 生酛 特別純米酒 720ML

特A地区産の山田錦を１００％使用し、江戸時代から続く伝統的な「生もと」造りで仕込んだ上質な旨味を持つ特別純米酒のひやおろしです。生もとの酸味と密度の高い旨味、エレガントでコクのある味わいが特徴で、食事が益々美味しくなるお酒です。冷ではもちろんのこと、ぬる燗でも酒の力が発揮されます。

【ひやおろしとは？】

日本酒は、搾った後、生酒の殺菌と残っている酵素の働きを停止させるために、お酒の温度を６０～６５℃に上げ、火入れ（熱処理）を行います。通常は、出来上がったお酒を貯蔵する時と瓶詰する時の合計２回、火入れをします。「ひやおろし」は、貯蔵する時だけ火入れをし、瓶詰時には火入れをしないで、生詰したものです。冬の間に製造したお酒は、火入れをして貯蔵することにより、新酒独特の荒々しさがなくなり、品質が安定し、よい熟成をします。秋口のお酒の旨味は、よい熟成によって生み出されます。瓶詰時に火入れをしないで、お酒を生詰するのは、お酒の風味を大切にそのままお届けするためです。蔵出しの熟成した風味がそのまま生きているお酒、それが「ひやおろし」です。

• 【酒成分】
• 原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
• 原料米…兵庫県特A地区産山田錦100%
• 精米歩合…60%（自家扁平精米）
• 日本酒度…+4(予定値)
• 酸度…1.8(予定値)
• アミノ酸度…
• 使用酵母…協会6、7、14号系
• アルコール度数…15%