飛行機でシチリア島へ。

ヨーロッパ最大のワイン産地であるトラーパニに位置す「Possente（ポッセンテ）」にお邪魔しました。 柴田屋ではすっかりお馴染みになりました、ステファノ兄弟そしてマリアさんが出迎えてくれました。

ワイナリーのシンボルとして入口にオリーブが植えてありました。オリーブの木は平和の象徴らしく、その樹齢は100年にもなるのだとか。

早速、畑へ。

噂には聞いていましたが風が強い！強い！！ビュービューです。この風が虫を寄せ付けず、自然派ワインを醸せる一因になっています。それにしてもすごい風でした。百聞は一見に如かず。

土壌は細かい砂の質と、ゴロゴロした土の塊がありました。それが土壌に空気の空間を作り、根っこが土深く伸びることを手伝ってくれています。実際に歩かせてもらったのですが、心地よくフカフカでした。同じ所にそら豆が植えられており、何故か聞いてみると、自然の肥料になるからだとのことでした。 

醸造所へ移ります。

柴田屋でも大好評のバヒラ。ここでなんと、製品になる前（ステンレスタンクで発酵中）と、完成品との比較試飲をさせていただきました。バヒラは発酵してから-0℃以下で保ったのちボトリングされます。そのほうが泡が安定するからだそうです。たしかに比較して飲んでみると、完成形はよりきめ細かくスムーズでした。あの飲み口の心地よさは、こういうところから来るのかと納得です。

また、少し裏話も。昔はソービニヨン・ブランも加えていたそうなのですが、今はもう入れていません。そこにはステファノさんの、“地元のブドウ品種だけで造りたい、シチリアワインを愛しているので、バヒラには国際品種は使わない”というこだわりがありました。

ラハルの比較試飲もさせていただき、できたてと樽熟成1年の違いを体験しました。「ワインは生き物」、本当にそう感じさせられる経験でした。

オマケというわけではないですが、オリーブオイルの比較もさせていただきました。ポッセンテのオリーブオイルは本当に美味しいんです！